Baingan ka bharta banane ki vidhi(बैंगन का भर्ता बनाने की विधि)

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                    बैंगन का भर्ता

सामग्री ::

बैंगन / 1
मिर्च / 2
सरसों / 1 चम्मच
तेल / आवश्यकतानुसार
नमक /स्वादनुसार
बारीक कटा प्याज़ / 1
बारीक कटा टमाटर / 1
बारीक कटा लहसुन / 6 कलिया
हल्दी पावडर / 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पावडर / 1/2 चम्मच
गरम मसाला / 1/2 चम्मच
पाव भाजी मसाला / 1/2 चम्मच
बारीक कटी धनिया पत्ती/ 5 चम्मच ।।                
             

बनाने की विधि -

* दोस्तो सबसे पहले, बैंगन के ऊपर हाथो से तेल लगाएं। फिर चाकू की हेल्प से जगह जगह कट लगाये। इसके बाद आग के ऊपर बैंगन को रख कर पकाये। जब बैंगन की ऊपरी परत अच्छे से पक जाए और अंदर का हिस्सा नज़र आने लगे तो गैस ऑफ कर दे और बैंगन को ठंडा होने दे। फिर बैंगन का छिलका हटा दें। और छीले हुए बैंगन को मैश कर दे।अब हरि मिर्च में कांटे की मदद से छेद करे। और उन्हें भी आग पर भून लें और तब तक पकाएं जब तक मिर्च का ऊपरी छिलका हल्का सा जल न जाये। ठंडा होने पर मिर्च को भी मैश कर ले। अब एक पैन में तेल गरम करे और उसमे सरसों डाले। जब सरसों पक जाए तो उसमें मैश की हुई मिर्च और लहसुन डाले। थोड़ी देर भुनने के बाद उसमें प्याज़ और टमाटर डाले और प्याज़ के गुलाबी होने तक भूने। अब इसमें नमक,हल्दी पावडर,लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला और पाव भाजी मसाला डालकर अछि तरह भुने। अंत मे मैश किआ हुआ बैंगन डालकर अच्छी तरह से मिलाएं । 3 से 4 मिनेट तक पकाएं। फिर हरि धनिया की पत्ती से गार्निश करे । तो लीजिए तैयार है बैंगन का भर्ता सर्व करने के लिए।

नोट- दोस्तो अगर आपको मीठा बैंगन का भुरता पसंद है तो आप भुरता बनाते समय मसाले डालने के बाद एक चम्मच चीनी भी डाल सकती है।

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