Karele ka Achaar(करेले का अचार)

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        Karele ka Achaar

सामग्री-
:ताज़े करेले- 1किलो
:हल्दी पावडर-50ग्राम
:मिर्च पावडर-20ग्राम
:सौफ पावडर-50ग्राम
:दरदरी पिसी राई-50ग्राम
:दरदरी मेथी दाना-2चम्मच
:नमक - 80ग्राम
:सरसों का तेल-1/2लीटर
:जीरा पावडर-1चम्मच
     

विधि- दोस्तों सबसे पहले करेलों को खुरच ले। और धो कर एक घंटे के लिए धुप मे रख दे। फिर करेलों को आधा इंच मोटे गोल टुकड़े मे काट लें।फिर इसमें एक बड़ा चम्मच नमक लगाकर दो घंटे के लिये रख दे। फिर जब करेलों से पानी छुटने लगे तो इस पानी को फेंककर करेले को मुलायम कपडे से लपेटकर थोड़ी देर धुप में रखे। इसके बाद एक कढ़ाही में तेल डालकर तेज़ गर्म करके ठंडा कर लें।उसके बाद सभी मसालों को एक बर्तन में डालकर मिलाय। और उसमे थोडा सा सरसों का तेल डाल दे। फिर मसाले का पेस्ट तैयार करें। मसालों को करेले में अच्छी तरह से मिलाकर एक अच्छी साफ़ शीशी में डाल दे। दो दिन बाद बचा हुआ तेल डाल दे। फिर चार पाँच दिन धुप दिखाये। तो दोस्तों आप का करेले का अचार खाने के लिए तैयार है।



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